EL CAPRICHO
Variedad: Tannat 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Tempranillo 25%
Vinificación: Las uvas son cosechadas de forma manual en cajas de 18 kgs. Selección de racimos, despalillado y encubado a tanques, maceración y fermentación durante 20 días a temperatura contralada de 25°C para exaltar al máximo su aroma y sabor. Una vez elaborados los varietales, se realiza el ensamblado final a través de una cata de los diferentes vinos que interviene en este blend.
Crianza: sin roble
Nota de Cata: Color rojo intenso con aroma delicado a frutos del bosque maduros, y té negro. En boca posee una muy buena entrada, con taninos dulces, untuosos, que se deslizan muy amablemente en invita a continuar degustándolo. Acompaña muy bien carnes rojas y blancas, variedad de quesos suaves y risotto de cordero.
Variedad: Tannat 100%
Vinificación: Cosechado a mano a principios de Marzo y elaborado a partir del sangrado de jugo de tannat. Fermentado con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 18 °C durante 10 días. Luego realizamos maceración post-fermentativa “sur lie” durante 30 días. No realizamos fermentación maloláctica.
Crianza: sin roble.
Nota de Cata: Vino de color rosa pálido, brillante y atractivo. Se aprecian aromas delicados a fruta roja fresca como fresas, frambuesas y sutiles notas florales. En boca se presenta fresco y equilibrado, donde los sabores frutales se despliegan con intensidad. Es un vino de cuerpo medio con final limpio y persistente. Perfecto para disfrutarlo como aperitivo o para acompañar platos frescos como ensaladas, mariscos, pescados blancos y platos de cocina mediterránea.
Variedad: Verdejo 100%
Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano y recolectadas en cajones de 18 kg a finales de enero. Luego se realiza una selección de racimos, despalillado y encubado a tanque y posterior maceración pelicular en frío a 5 – 8°C durante 24 hs. Se separa el jugo y se realiza la clarificación del mismo. Fermentación a temperatura controlada a 15°C durante 15 días.
Crianza: sin roble
Nota de Cata: Color amarillo pálido brillante y límpido, con reflejos verdosos. Elegante aroma frutal y floral con notas frescas de damascos y maracuyá. En boca se aprecia su marcada acidez, buen cuerpo y largo final. Vino fresco y gastronómico que acompaña muy bien pescados grasos y mariscos, así como también comida mexicana o pastas con salsas suaves y cremosas.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Vinificación: Las uvas son cosechadas manualmente a principios de marzo y cuidadosamente recolectadas en cajas de 18 kg. Tras una selección de racimos, se realiza el despalillado y el encubado en tanques, donde se lleva a cabo la maceración y fermentación durante 20 días a una temperatura controlada de 25°C.
Crianza: Sin roble.
Nota de Cata: Este vino se presenta color bordó profundo con destellos azulados. En nariz, se destacan los aromas de frutas negras maduras, junto con sutiles matices herbáceos y frescos, como la menta y el pimiento verde, característicos de la variedad Cabernet Sauvignon. En boca, se presenta equilibrado, con taninos redondos y jugosos. Este vino armoniza muy bien con carnes rojas a la parrilla o hamburguesas gourmet.
Variedad: Pinot Noir 100%
Vinificación: En nuestro terroir el Pinot Noir es una variedad de producción regular y equilibrada, con un rendimiento que no supera los 8.000 Kg / há. de forma natural. Se cosecha a fines de enero en el punto medio de madurez, para preservar los aromas primarios de la variedad. Las uvas son transportadas delicadamente en cajas de 16 kg, para mantener su integridad. Luego se vuelcan en una mesa de selección y entran en la despalilladora – estrujadora, para ser enviado al tanque de fermentación que se dará a temperatura controlada de 23 °C, con levaduras nativas. Al finalizar se realiza una post-maceración de 7 días, luego se descuba a tanque de inox. en donde se controla la fermentación maloláctica y reposa durante todo el invierno. Ediciones límitadas, botellas numeradas.
Crianza: sin roble
Nota de Cata: Vino tinto de color rojo intenso, límpido y brillante. En su aroma destacan notas de fruta roja madura, que recuerda a cereza, frambuesa, así como una leve nota floral. En boca se presenta fresco, con una acidez equilibrada y un elegante cuerpo medio. Posee un delicado pasaje en boca, y un marcado final.
Variedad: Merlot 100% (sin sulfitos agregados)
Vinificación : Edición limitada, cosechada a mano a finales de Febrero. Como las uvas estaban en excelentes condiciones sanitarias, decidimos elaborar un vino natural. Fermentamos con levaduras nativas a una temperatura controlada de 22-23 °C durante 4-5 días. Luego, realizamos una maceración post-fermentativa durante 4 días donde se dio la fermentación maloláctica. Es una edición limitada, sin sulfitos agregados.
Crianza: sin roble.
Nota de Cata: De color rojo intenso brillante, con un delicado aroma a fruta roja fresca con notas especiadas características de la variedad. Es un vino muy bien balanceado, con taninos redondos, jugoso y afrutado en boca, complementado con una refrescante acidez.